低聚异麦芽糖是一种食品添加剂，广泛应用于糖果、饼干、巧克力等食品中，具有增甜、增加口感、改善质地等作用。为了保证低聚异麦芽糖的质量和安全性，GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》标准被制定出来。

该标准对低聚异麦芽糖进行了分类，分为A、B、C三类，其中A类为最高级别，B类为中级别，C类为最低级别。对于不同级别的低聚异麦芽糖，其要求也不同。例如，A类低聚异麦芽糖的含量应不少于90%，而C类低聚异麦芽糖的含量应不少于70%。

此外，标准还规定了低聚异麦芽糖的物理性质、化学性质、微生物指标、重金属和有害物质等要求，并对其进行了相应的试验方法和检验规则。例如，低聚异麦芽糖的pH值应在3.5-6.0之间，其总菌落数不得超过1000CFU/g，铅、砷等重金属的含量应符合国家标准。

标准还规定了低聚异麦芽糖的标志、包装、运输和贮存要求。低聚异麦芽糖应在干燥、阴凉、通风的环境中贮存，避免受潮、受热和受阳光直射。在运输和包装方面，应采取适当的措施，避免低聚异麦芽糖受到挤压、震动和摩擦等影响。

相关标准
GB/T 20880-2017 麦芽糖
GB/T 20882-2017 麦芽糖浆
GB/T 20883-2017 麦芽糖酸
GB/T 20884-2017 麦芽糖醇
GB/T 20885-2017 麦芽糖糊精