动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，其质量的好坏直接关系到人们的健康。为了保证动植物油脂的质量，需要进行各种检验。其中，冷冻试验是检验动植物油脂质量的一种重要方法。本标准就是针对动植物油脂的冷冻试验方法进行规定的。

动植物油脂冷冻试验是指将样品在规定的温度下冷冻，然后观察其冷冻后的状态，以判断其质量。本标准规定了冷冻试验的温度、时间、观察方法等内容。

具体来说，本标准规定了冷冻试验的温度为-18℃，冷冻时间为24h。在冷冻试验结束后，应将样品从冷冻室中取出，放置于室温下自然解冻，观察其解冻后的状态。如果样品解冻后出现分层、凝固、结晶等现象，则说明样品质量不好。

需要注意的是，本标准规定的冷冻试验方法只适用于动植物油脂的初加工品和成品。对于加工过程中的中间产品，应根据实际情况进行冷冻试验。

相关标准
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