小麦粉面条是我国传统的主食之一，其加工品质的好坏直接影响到面条的口感和营养价值。为了保证小麦粉面条的加工品质，GB/T 35875-2018 粮油检验 小麦粉面条加工品质评价标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义：对于本标准中使用的术语和定义进行了明确和解释，以便于标准的理解和应用。

2. 评价方法：本标准采用了定量评价和定性评价相结合的方法，通过对小麦粉面条的外观、口感、色泽、弹性等方面进行评价，综合判断小麦粉面条的加工品质。

3. 评价指标：本标准对小麦粉面条的加工品质评价指标进行了详细的列举和说明，包括外观指标、口感指标、色泽指标、弹性指标等。

4. 评价结果的判定：根据评价指标的得分情况，将小麦粉面条的加工品质分为优、良、合格、不合格四个等级，并对每个等级的评价结果进行了详细的说明。

5. 附录：本标准的附录中列举了小麦粉面条加工品质评价的样品制备方法和评价表格，方便使用者进行实际操作。

通过GB/T 35875-2018标准的应用，可以有效地评价小麦粉面条的加工品质，为小麦粉面条的生产和销售提供了科学的依据，保证了小麦粉面条的品质和口感。

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