白胡椒是指经过去皮、晒干、去籽、筛选等工艺处理后的胡椒果实。本标准适用于白胡椒的质量检验、评定和交易。

一、分类和要求
1. 分类
按照颜色分为白胡椒和淡黄色胡椒两类。
2. 要求
白胡椒的外观应为白色或略带黄色，无杂质，无异味；味道应为辛辣、浓郁、芳香；水分含量不得超过13%；挥发油含量不得低于2.5%；灰分含量不得超过1.5%。

二、检验方法
1. 外观检验
对白胡椒的外观进行检验，应该是白色或略带黄色，无杂质，无异味。
2. 水分含量检验
将样品烘干至恒重，计算水分含量。
3. 挥发油含量检验
采用蒸馏法进行检验。
4. 灰分含量检验
将样品烘干至恒重，计算灰分含量。

三、标志、包装、运输和贮存
1. 标志
包装上应标明产品名称、规格、生产日期、生产厂家、贮存条件等信息。
2. 包装
白胡椒应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输
白胡椒应采用无异味、无污染的运输工具进行运输。
4. 贮存
白胡椒应贮存在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
GB/T 5490-2008 胡椒
GB/T 5491-2008 黑胡椒
GB/T 5492-2008 红胡椒
GB/T 5493-2008 花椒
GB/T 5494-2008 肉桂