冰糖是一种传统的中国特色糖果，具有清香、甜润、易溶等特点，广泛应用于烹饪、糕点、饮品等领域。为了保障冰糖的质量和安全，GB/T 35883-2018《冰糖》标准对冰糖的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。

该标准首先对冰糖进行了分类，分为白冰糖、黄冰糖、黑冰糖和红冰糖四种。对于不同种类的冰糖，标准规定了不同的要求，包括外观、色泽、气味、口感、溶解度、含水量、糖度等指标。此外，标准还规定了冰糖的生产要求，包括原料的选择、加工工艺、卫生要求等方面。

为了确保冰糖的质量和安全，标准还规定了冰糖的检验方法。检验项目包括外观、色泽、气味、口感、溶解度、含水量、糖度等指标，以及重金属、农药残留、菌落总数、霉菌和酵母等微生物指标。标准还规定了检验方法的具体步骤和要求，以确保检验结果的准确性和可靠性。

除了对冰糖的质量和安全进行规定外，标准还对冰糖的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。标准规定了冰糖的标志应当包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解产品的基本情况。标准还规定了冰糖的包装应当符合卫生要求，能够保护产品不受污染和损坏。标准还规定了冰糖的运输和贮存条件，以确保产品的质量和安全。

总之，GB/T 35883-2018《冰糖》标准对冰糖的质量和安全进行了全面规定，为冰糖行业的健康发展提供了有力的保障。

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