小麦粉面包是人们日常生活中常见的食品之一，其品质的好坏直接影响到消费者的口感和健康。因此，对小麦粉面包的品质评价显得尤为重要。GB/T 35869-2018《粮油检验 小麦粉面包烘焙品质评价 快速烘焙法》就是为了规范小麦粉面包的品质评价而制定的标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 面团制备：面团的制备应符合国家相关标准，包括小麦粉的品质要求、面团的配方、加水量等。面团的制备应在相对湿度为60%~70%、温度为25℃~28℃的环境下进行。

2. 烘焙条件：烘焙条件应符合国家相关标准，包括烤箱的温度、时间、湿度等。烤箱的温度应在200℃~220℃之间，烘焙时间应在15分钟左右。烤箱内的湿度应控制在10%~15%。

3. 品质评价：品质评价应包括外观、色泽、口感、气味等方面。外观应无明显瑕疵，色泽应金黄均匀，口感应酥脆松软，气味应清香浓郁。

该标准的快速烘焙法可以有效地提高小麦粉面包的品质评价效率，同时也可以保证评价结果的准确性和可靠性。该标准的实施可以为小麦粉面包的生产和销售提供科学依据，促进小麦粉面包的质量提升和市场竞争力的增强。

相关标准
GB/T 5494-2008 面粉
GB/T 5509-2008 面包
GB/T 5507-2008 面团
GB/T 5508-2008 面点
GB/T 5506-2008 面食