小麦粉是制作面食、糕点等食品的重要原料之一，其品质的好坏直接影响到食品的口感和质量。小麦粉的溶剂保持力是指小麦粉在水或其他溶剂中的保持能力，是评价小麦粉品质的重要指标之一。本标准旨在规定小麦粉溶剂保持力的测定方法，以保证小麦粉品质的准确评价。

1.范围
本标准适用于小麦粉的溶剂保持力测定。

2.仪器设备
2.1 恒温水浴器
2.2 恒温振荡器
2.3 离心机
2.4 电子天平
2.5 筛网

3.试验样品
3.1 试验样品应为符合国家标准的小麦粉样品。
3.2 试验样品应在室温下保存，并在试验前充分混匀。

4.试验步骤
4.1 取适量小麦粉样品，加入适量的水或其他溶剂中，制成糊状物。
4.2 将制成的糊状物放入恒温水浴器中，恒温30分钟。
4.3 取出糊状物，放入离心机中，离心10分钟。
4.4 取出上清液，放入恒温振荡器中，振荡30分钟。
4.5 将振荡后的上清液过筛，称取筛上残留物的质量。
4.6 重复以上步骤，取平均值作为小麦粉的溶剂保持力。

5.结果计算
小麦粉的溶剂保持力计算公式如下：
溶剂保持力（%）=（筛上残留物质量/试样质量）×100%

6.报告内容
试验报告应包括以下内容：
6.1 试验样品的名称、规格、批号等信息。
6.2 试验条件，包括试验温度、试验时间等。
6.3 试验结果，包括小麦粉的溶剂保持力值和计算公式。
6.4 试验人员、日期等信息。

相关标准
GB/T 5497-2008 小麦粉
GB/T 5503-2008 面粉
GB/T 5504-2008 面筋
GB/T 5505-2008 面条
GB/T 5506-2008 面包