面团拉伸仪是一种用于测试面团的拉伸性能的仪器。本标准适用于生产和检验面包、饼干、面条等面制品的企业和检验机构使用。

术语和定义
本标准中使用的术语和定义如下：
1.面团拉伸仪：用于测试面团的拉伸性能的仪器。
2.拉伸力：在拉伸面团时，仪器所施加的力。
3.拉伸距离：面团在拉伸过程中的变形距离。
4.拉伸速度：拉伸面团的速度。
5.面团拉伸性能：面团在拉伸过程中的变形能力和抗拉伸能力。

技术要求
1.面团拉伸仪应具有稳定的结构和可靠的性能。
2.拉伸力应在0~500N之间可调。
3.拉伸距离应在0~200mm之间可调。
4.拉伸速度应在0~500mm/min之间可调。
5.仪器应具有数据采集和处理功能。
6.仪器应具有自动保护功能，如过载保护、断电保护等。

试验方法
1.将面团样品放置在面团拉伸仪的夹具中。
2.设置拉伸力、拉伸距离和拉伸速度。
3.启动面团拉伸仪，开始拉伸测试。
4.记录拉伸力、拉伸距离和拉伸速度的变化曲线。
5.根据测试结果计算面团的拉伸性能指标。

检验规则
1.面团拉伸仪应符合技术要求。
2.每次测试前应进行仪器校准。
3.测试结果应符合相关标准的要求。

标志、包装、运输和贮存
1.面团拉伸仪应在外包装上标明产品名称、型号、生产厂家、生产日期等信息。
2.面团拉伸仪应采用适当的包装材料进行包装，以防止在运输和贮存过程中受到损坏。
3.面团拉伸仪应存放在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
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