小麦粉和馒头是我国日常饮食中不可或缺的食品，其质量直接关系到人们的健康。为了保证小麦粉和馒头的质量和安全，GB/T 35991-2018 粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 质量指标：规定了小麦粉和馒头的质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等。

2. 检验方法：规定了小麦粉和馒头的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。

3. 评价方法和标志：规定了小麦粉和馒头的评价方法和标志，包括评价等级、评价标准、评价方法等。

4. 包装、运输、储存等要求：规定了小麦粉和馒头的包装、运输、储存等要求，包括包装材料、包装方式、运输方式、储存条件等。

该标准的实施可以有效保证小麦粉和馒头的质量和安全，提高消费者的满意度，促进小麦粉和馒头行业的健康发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 面粉
GB/T 20885-2007 面包
GB/T 20886-2007 馒头
GB/T 20887-2007 面点
GB/T 20888-2007 面食