面筋是指在加水和搅拌的过程中，面粉中的蛋白质与水分结合形成的一种黏性物质。面筋质量的好坏直接影响到面制品的品质和口感。因此，对面筋质量进行准确的测量和评价是非常重要的。

GB/T 35993-2018 粮油机械 面筋测定仪是一种用于测量面筋质量的标准化测试方法。该标准规定了面筋测定仪的技术要求、试验方法、结果计算和报告编制等内容，旨在提高面筋测量的准确性和可靠性，为粮油加工企业、科研机构和检验检疫部门等单位提供技术支持。

该标准规定了面筋测定仪的主要技术要求，包括外形尺寸、电源要求、测量范围、测量精度等。同时，还规定了面筋测定仪的试验方法，包括样品制备、试验条件、试验步骤等。在试验过程中，需要注意的是，样品的制备应该严格按照标准规定的方法进行，试验条件应该保持稳定，试验步骤应该按照标准规定的顺序进行。

在试验完成后，需要对试验结果进行计算和报告编制。计算方法包括面筋强度、面筋伸长性、面筋弹性等指标的计算。报告编制应该包括试验日期、试验人员、试验方法、试验结果等内容。

总之，GB/T 35993-2018 粮油机械 面筋测定仪是一项非常重要的标准化测试方法，可以为粮油加工企业、科研机构和检验检疫部门等单位提供准确、可靠的面筋测量数据，为提高面制品的品质和口感提供技术支持。

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