：
甘蔗是一种重要的经济作物，其主要产品是甘蔗汁和蔗糖。蔗渣则是甘蔗加工后的副产品，其主要用途是作为饲料和燃料。甘蔗和蔗渣的质量控制和检验需要测定其蔗糖分、锤度及纤维分等指标。本标准规定了甘蔗和蔗渣的蔗糖分、锤度及纤维分的测定方法，以保证其质量符合相关标准和要求。

1.范围
本标准适用于甘蔗和蔗渣的蔗糖分、锤度及纤维分的测定。

2.标准引用文件
GB/T 601-2018 食品添加剂 糖类
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 6688-2008 分析化学实验室安全规范
GB/T 6689-2008 分析化学实验室通用规范
GB/T 8170-2008 数值舍入规则及其适用

3.定义
3.1 蔗糖分
甘蔗和蔗渣中的蔗糖含量，以百分数表示。
3.2 锤度
甘蔗和蔗渣的硬度，以Brix度表示。
3.3 纤维分
甘蔗和蔗渣中的纤维含量，以百分数表示。

4.原理
将甘蔗和蔗渣样品进行湿式分解，然后用比色法测定蔗糖分，用Brix度计测定锤度，用重量法测定纤维分。

5.仪器和设备
5.1 恒温水浴器
5.2 恒温振荡器
5.3 离心机
5.4 比色计
5.5 Brix度计
5.6 烘箱
5.7 电子天平
5.8 研钵、研杵
5.9 玻璃棒、滴管、移液管等

6.试剂和材料
6.1 水
6.2 硫酸
6.3 氢氧化钠
6.4 硝酸
6.5 硫酸铜
6.6 碘化钾
6.7 硫酸钠
6.8 醋酸
6.9 乙醇
6.10 氯仿
6.11 硫酸钠-硫酸铜试剂
6.12 纤维滤纸

7.样品的制备
7.1 甘蔗样品的制备
将甘蔗样品洗净，去除表皮和杂质，然后切成小段，用研钵和研杵研磨成泥状。
7.2 蔗渣样品的制备
将蔗渣样品洗净，去除杂质，然后晾干，研磨成粉末状。

8.操作步骤
8.1 蔗糖分的测定
取甘蔗样品约10g，加入50ml水中，用恒温水浴器加热至80℃，加入5ml硫酸，继续加热至100℃，保持5min，冷却后用水稀释至100ml，过滤，取滤液10ml，加入10ml氢氧化钠溶液，用醋酸调节pH值至5.0-5.5，加入10ml硝酸，加热至沸腾，冷却后用水稀释至100ml，取滤液10ml，加入10ml硫酸铜溶液，用碘化钾溶液滴定，记录滴定体积V1，再加入10ml硫酸钠溶液，用碘化钾溶液滴定，记录滴定体积V2，计算蔗糖分的含量。
蔗糖分（%）=（V2-V1）×0.01×0.342×1000/m
其中，0.342为蔗糖的摩尔质量，m为样品质量（g）。
8.2 锤度的测定
取甘蔗样品约10g，加入50ml水中，用恒温水浴器加热至80℃，加入5ml硫酸，继续加热至100℃，保持5min，冷却后用水稀释至100ml，过滤，取滤液10ml，用Brix度计测定其锤度。
8.3 纤维分的测定
取蔗渣样品约2g，加入250ml热水中，用恒温振荡器振荡1h，离心，取上清液，加入10ml氯仿，振荡混合，离心，取上清液，用烘箱干燥至恒重，称取干样品质量m1，然后将样品加入烧杯中，加入10ml硫酸，加热至沸腾，继续加热2h，冷却后用水稀释至100ml，过滤，取滤液10ml，加入10ml氢氧化钠溶液，用醋酸调节pH值至5.0-5.5，加入10ml硝酸，加热至沸腾，冷却后用水稀释至100ml，取滤液10ml，加入10ml硫酸铜溶液，用碘化钾溶液滴定，记录滴定体积V1，再加入10ml硫酸钠溶液，用碘化钾溶液滴定，记录滴定体积V2，计算纤维分的含量。
纤维分（%）=（m1-m2）/m1×100
其中，m1为样品质量（g），m2为滴定后的纤维滤纸质量（g）。

9.结果的计算与表达
将测得的蔗糖分、锤度和纤维分的含量，按照本标准的要求进行计算和表达。

10.精密度和准确度
10.1 精密度
在同一实验室内，重复测定同一样品6次，计算相对标准偏差，其值应小于等于2.0%。
10.2 准确度
在同一实验室内，测定不同样品，其相对误差应小于等于5.0%。

相关标准：
GB/T 601-2018 食品添加剂 糖类
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 6688-2008 分析化学实验室安全规范
GB/T 6689-2008 分析化学实验室通用规范
GB/T 8170-2008 数值舍入规则及其适用