果冻是一种以果汁、糖、明胶等为主要原料制成的半固体食品，口感柔软、爽滑，深受消费者喜爱。然而，由于果冻的生产过程中存在一定的食品安全隐患，如明胶的来源、添加剂的使用等问题，因此需要制定相应的标准来规范果冻的生产和销售。

GB/T 19883-2018《果冻》标准主要包括以下内容：

1.分类和要求：将果冻分为普通果冻、低糖果冻、无糖果冻和功能性果冻四类，并对各类果冻的原料、成分、质量要求等进行了详细规定。

2.试验方法：对果冻的外观、色泽、气味、口感、含水量、pH值、总酸度、总糖含量、明胶含量、添加剂残留量等指标进行了试验方法的规定。

3.标志、包装、运输和贮存：对果冻的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以确保果冻在生产、加工、贮存、运输和销售等各个环节的质量和食品安全。

该标准的实施，有利于规范果冻的生产和销售，提高果冻的质量和食品安全水平，保障消费者的健康权益。

相关标准
GB/T 10765-2015 食品添加剂明胶
GB/T 5009.5-2016 食品中明胶的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中总糖的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中总酸的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中pH值的测定