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葡萄酒是一种历史悠久的酒类，其生产过程涉及到多个环节，包括葡萄种植、采摘、酿造、储存、运输等。为了保障葡萄酒的质量安全，提高葡萄酒生产企业的管理水平和市场竞争力，需要建立完善的葡萄酒生产追溯体系。GB/T 36759-2018《葡萄酒生产追溯实施指南》就是为此而制定的。

该标准规定了葡萄酒生产追溯的基本要求、追溯体系的组成、追溯信息的采集、存储、传递和应用等方面的内容。具体来说，该标准包括以下几个方面的内容：

1.基本要求：规定了葡萄酒生产追溯的目的、原则、范围、适用对象等基本要求。

2.追溯体系的组成：包括追溯体系的组织架构、职责分工、人员配备等方面的内容。

3.追溯信息的采集：规定了葡萄酒生产过程中需要采集的信息，包括葡萄种植信息、采摘信息、酿造信息、储存信息、运输信息等。

4.追溯信息的存储和传递：规定了葡萄酒生产过程中采集的信息需要如何存储和传递，包括信息存储的方式、存储时间、信息传递的方式等。

5.追溯信息的应用：规定了葡萄酒生产过程中采集的信息需要如何应用，包括信息查询、信息分析、信息应用等方面的内容。

通过建立完善的葡萄酒生产追溯体系，可以实现对葡萄酒生产过程的全程监控和管理，及时发现和解决生产过程中的问题，提高葡萄酒的质量安全和市场竞争力。

相关标准：
GB/T 15038-2017 食品安全国家标准 食品追溯体系基本要求
GB/T 22000-2017 食品安全管理体系——要求
GB/T 22005-2006 食品安全管理体系——指南
GB/T 22006-2008 食品安全管理体系——要求的解释
GB/T 22007-2008 食品安全管理体系——审核指南