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畜禽肉是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其质量直接关系到人们的健康和生活质量。为了规范畜禽肉的质量分级标准，GB/T 37061-2018《畜禽肉质量分级导则》应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：对畜禽肉的相关术语进行了定义，为后续的质量分级提供了明确的标准。

2.质量分级原则：规定了畜禽肉质量分级的原则，包括肉质特征、肉色、脂肪含量等。

3.质量分级方法：详细介绍了畜禽肉质量分级的方法，包括外观评价、肉质评价、脂肪评价等。

4.质量分级标准：根据畜禽肉的质量特征，制定了相应的质量分级标准，分为特级、一级、二级、三级、四级五个等级。

5.质量分级标志：规定了畜禽肉质量分级标志的形式和使用方法，以便消费者正确选择和购买畜禽肉。

该标准的实施，对于规范畜禽肉的生产、加工、销售具有重要意义。一方面，可以提高畜禽肉的质量，保障消费者的健康；另一方面，也可以促进畜禽肉产业的发展，提高畜禽肉的市场竞争力。

相关标准：
GB/T 17236-2008 猪肉质量分级
GB/T 17237-2008 牛肉质量分级
GB/T 17238-2008 羊肉质量分级
GB/T 17239-2008 鸡肉质量分级
GB/T 17240-2008 鸭肉质量分级