鲜海水鱼是指在海洋中生长的鱼类，是人们日常饮食中不可或缺的重要食品之一。为了保障鲜海水鱼的质量和安全，GB/T 18108-2019 鲜海水鱼通则制定了一系列的要求。

首先，本标准对鲜海水鱼的质量进行了规定。鲜海水鱼应当符合国家相关标准的要求，不得使用禁止使用的药物和化学物质。同时，鲜海水鱼的外观应当完整，无明显的破损和污染，鱼体应当有光泽，鳞片应当紧密，鱼肉应当有弹性，无异味。

其次，本标准对鲜海水鱼的规格进行了规定。鲜海水鱼应当按照规格进行分类，规格应当根据鱼的种类、体长、体重等因素进行划分。同时，鲜海水鱼的规格应当符合国家相关标准的要求。

第三，本标准对鲜海水鱼的包装进行了规定。鲜海水鱼应当采用透明、无毒、无异味的包装材料进行包装，包装应当符合国家相关标准的要求。同时，包装应当标明鱼的种类、规格、生产日期、保质期等信息。

第四，本标准对鲜海水鱼的标志进行了规定。鲜海水鱼的标志应当包括鱼的种类、规格、产地、生产日期、保质期等信息。同时，标志应当清晰、醒目、不易脱落。

第五，本标准对鲜海水鱼的运输进行了规定。鲜海水鱼的运输应当采用专用的运输工具，运输过程中应当避免鱼的挤压和碰撞，保证鱼的完整性和新鲜度。同时，运输过程中应当注意保持适宜的温度和湿度。

第六，本标准对鲜海水鱼的储存进行了规定。鲜海水鱼的储存应当采用适宜的温度和湿度，避免鱼的腐败和变质。同时，储存过程中应当注意保持通风、干燥、无异味的环境。

最后，本标准对鲜海水鱼的销售进行了规定。鲜海水鱼的销售应当符合国家相关标准的要求，销售场所应当保持清洁、卫生，销售人员应当具备相关的知识和技能。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB/T 16757-2017 水产品质量安全控制点和关键控制点的划分和管理
GB/T 19264-2013 水产品质量安全控制点和关键控制点的划分和管理
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