一、范围
本标准适用于鲜、冻猪肉及猪副产品中的片猪肉。

二、分类
片猪肉分为一级、二级、三级和四级。

三、要求
1. 外观要求：表面应干净，无血迹、污渍和异物。
2. 颜色要求：应为鲜红色，无暗色、发黑、发绿、发黄等变色现象。
3. 气味要求：应具有猪肉特有的气味，无异味。
4. 脂肪要求：应为白色或微黄色，无发黑、发绿、发黄等变色现象。
5. 水分要求：不得超过75%。
6. 蛋白质要求：不得少于18%。
7. 脂肪含量要求：不得超过20%。
8. 残留药物要求：应符合国家有关规定。

四、检验方法
1. 外观检验：目测。
2. 颜色检验：比色法。
3. 气味检验：嗅闻法。
4. 脂肪检验：化学法。
5. 水分检验：干燥法。
6. 蛋白质检验：凯氏氮测定法。
7. 脂肪含量检验：化学法。
8. 残留药物检验：高效液相色谱法。

五、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应标明产品名称、等级、净重、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
3. 运输：应注意防潮、防晒、防冻、防热，避免与有毒、有害物质接触。
4. 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉、无异味的地方，避免与有毒、有害物质接触。

相关标准
GB/T 9959.2-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第2部分：猪肝
GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：猪肠
GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪血
GB/T 9959.5-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第5部分：猪头肉
GB/T 9959.6-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第6部分：猪蹄