小麦粉面团的流变学特性是指在外力作用下，小麦粉面团的变形和流动特性。小麦粉面团的流变学特性对于面包、饼干等面制品的品质有着重要的影响。因此，对小麦粉面团的流变学特性进行测试是粮油检验的重要内容之一。

本标准规定了小麦粉面团流变学特性测试的混合试验仪法。混合试验仪法是指将小麦粉和水混合后，通过试验仪器对面团进行测试。本标准适用于小麦粉面团的流变学特性测试。

试验仪器：本标准规定了试验仪器的要求，包括混合试验仪、流变仪、面团流变测试夹具等。

试验条件：本标准规定了试验条件的要求，包括试验温度、试验时间、混合比例等。

试验程序：本标准规定了试验程序的要求，包括试验前的准备工作、试验过程中的操作步骤等。

数据处理：本标准规定了数据处理的要求，包括数据采集、数据处理方法等。

报告：本标准规定了报告的要求，包括试验结果的表述、试验条件的说明等。

本标准的实施可以提高小麦粉面团流变学特性测试的准确性和可靠性，为面制品的生产和质量控制提供科学依据。

相关标准
GB/T 5497-1985 小麦粉
GB/T 5501-2008 面粉
GB/T 5503-2008 面粉加工品
GB/T 5504-2014 面制品
GB/T 5505-2014 面包