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小麦粉是制作面食的主要原料之一，其品质的好坏直接影响到面食的口感和品质。小麦粉的品质评价需要进行多项检测，其中面团流变学特性测试是其中的一项重要指标。本标准规定了小麦粉面团流变学特性测试的粉质仪法，为小麦粉的品质评价提供了标准化的检测方法。

本标准要求使用粉质仪进行测试，测试前需要对仪器进行校准。测试时，将小麦粉和水按照一定比例混合，制成面团，然后将面团放入粉质仪中进行测试。测试过程中需要记录面团的流变学特性参数，包括面团的黏度、弹性、塑性等指标。测试结果可以用于评价小麦粉的品质，指导面食制作过程中的工艺控制。

本标准的实施可以提高小麦粉品质的检测准确性和可靠性，为小麦粉生产企业提供了标准化的品质检测方法，有助于提高小麦粉的品质和市场竞争力。

相关标准：
GB/T 5497-2008 粮油检验 小麦粉品质检验方法
GB/T 5504-2014 粮油检验 面粉品质检验方法
GB/T 5505-2014 粮油检验 面团品质检验方法
GB/T 5506-2014 粮油检验 面食品质检验方法
GB/T 5507-2014 粮油检验 面点品质检验方法