花椒是中国传统的调味品之一，其特有的麻辣口感深受人们喜爱。花椒麻度是衡量花椒麻辣程度的重要指标之一，对于花椒的品质评价和应用具有重要意义。本标准规定了花椒麻度评价的斯科维尔指数法的感官分析方法，旨在提高花椒麻度评价的准确性和可靠性。

本标准适用于花椒麻度评价的斯科维尔指数法的感官分析。本标准所述的花椒麻度是指花椒的麻辣程度，包括麻的程度和辣的程度。

本标准所述的斯科维尔指数法是一种常用的感官评价方法，通过对样品的感官评价，得出样品的麻辣程度。该方法适用于花椒麻度评价的斯科维尔指数法的感官分析。

本标准规定了样品的准备、评价人员的要求、评价方法、数据处理等方面的要求。其中，样品的准备包括样品的选择、处理和分装等；评价人员的要求包括评价人员的数量、资质和培训等；评价方法包括评价环境、评价顺序、评价标准等；数据处理包括数据的统计和分析等。

本标准的实施可以提高花椒麻度评价的准确性和可靠性，为花椒的品质评价和应用提供科学依据。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品感官分析方法
GB/T 5491-2008 食品感官评价人员要求和培训
GB/T 5492-2008 食品感官评价方法
GB/T 5493-2008 食品感官评价数据处理方法
GB/T 5494-2008 食品感官评价标准