预糊化淀粉是一种经过特殊处理的淀粉，具有良好的溶解性和稳定性，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。为了保证预糊化淀粉的质量和安全性，GB/T 38573-2020 预糊化淀粉标准被制定出来。

该标准将预糊化淀粉分为A、B、C三类，其中A类为最高级别，B类为中级别，C类为最低级别。标准规定了预糊化淀粉的外观、颜色、气味、pH值、水分、灰分、脂肪酸、铅、砷、汞等指标的要求。同时，标准还规定了预糊化淀粉的试验方法和检验规则，确保了预糊化淀粉的质量和安全性。

在使用预糊化淀粉时，应注意其用途和用量。标准规定了预糊化淀粉的标志、包装、运输和贮存要求，以确保预糊化淀粉的质量和安全性。

相关标准
GB/T 14883-2016 食品添加剂 食品用淀粉
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.11-2017 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB/T 5009.17-2017 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB/T 5009.28-2017 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定