香辛料和调味品是人们日常生活中常用的食品添加剂，其质量安全问题备受关注。为了保证香辛料和调味品的质量安全，需要对其进行分析检测。而分析检测的前提是需要制备出精确、可靠的粉末试样。本标准就是为了规定香辛料和调味品分析用粉末试样的制备方法，以保证分析结果的准确性和可靠性。

本标准适用于香辛料和调味品的分析用粉末试样的制备。制备的粉末试样可用于物理性质、化学成分、微生物、毒素等方面的分析检测。

制备粉末试样的方法有两种：机械研磨法和液氮冷冻研磨法。机械研磨法适用于硬度较大的香辛料和调味品，如胡椒、茴香等；液氮冷冻研磨法适用于硬度较小的香辛料和调味品，如芫荽、香菜等。

机械研磨法的具体步骤如下：
1. 将样品称取适量，放入研钵中；
2. 用研钵盖盖好，将研钵放入研磨机中；
3. 开始研磨，研磨时间根据样品的硬度和研磨机的转速而定，通常为1-5分钟；
4. 研磨结束后，将研钵从研磨机中取出，将研钵盖打开，将研钵中的粉末倒入干净的容器中。

液氮冷冻研磨法的具体步骤如下：
1. 将样品称取适量，放入研钵中；
2. 将研钵放入液氮中，使其冷却至-196℃左右；
3. 取出研钵，放入研磨机中；
4. 开始研磨，研磨时间根据样品的硬度和研磨机的转速而定，通常为1-5分钟；
5. 研磨结束后，将研钵从研磨机中取出，将研钵盖打开，将研钵中的粉末倒入干净的容器中。

在制备粉末试样的过程中，需要注意以下几点：
1. 样品的称取量应该适量，过多或过少都会影响研磨效果；
2. 研钵和研磨机应该保持干净，以免污染样品；
3. 研磨时间应该控制在适当范围内，过长或过短都会影响研磨效果；
4. 研磨后的粉末试样应该密封保存，以免受到空气、湿度等因素的影响。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂 香料
GB/T 5491-2008 食品添加剂 调味品
GB/T 5492-2008 食品添加剂 食品用香精
GB/T 5493-2008 食品添加剂 食品用香料
GB/T 5494-2008 食品添加剂 食品用调味品