感官分析是一种通过人类感官对产品进行评价的方法，包括视觉、嗅觉、口感、听觉等方面。感官剖面是指通过对产品的感官特征进行分析和描述，建立起产品的感官特征图谱，以便于对产品进行评价和比较。GB/T 39625-2020《感官分析方法学 建立感官剖面的导则》规定了建立感官剖面的方法学导则，包括以下内容：

1. 感官剖面的定义和目的：明确感官剖面的概念和作用，以便于正确理解和应用该方法。

2. 感官剖面的建立步骤：包括确定评价目的、选择评价方法、确定评价指标、制定评价方案、进行评价和分析、建立感官剖面等步骤。

3. 感官剖面的评价指标：包括外观、气味、口感、咀嚼感、喉部感觉、余味等指标，以及评价指标的定义和描述。

4. 感官剖面的评价方法：包括单项评价、多项评价、定量评价、定性评价等方法，以及评价方法的选择和应用。

5. 感官剖面的分析和应用：包括对感官剖面数据的统计分析、对比分析、评价结果的解释和应用等内容。

该标准的发布，对于规范感官分析方法、提高感官评价的准确性和可靠性具有重要意义。同时，该标准的应用也将促进食品、饮料、香料、化妆品、药品等领域的产品质量提升和市场竞争力的增强。

相关标准
GB/T 5492-2008 食品感官分析方法
GB/T 14472-2017 食品感官评价通则
GB/T 14473-2017 食品感官评价方法
GB/T 14474-2017 食品感官评价数据处理方法
GB/T 14475-2017 食品感官评价报告编制方法