畜禽肉是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但是如果畜禽肉中的水分含量过高，不仅会影响其口感和质量，还可能会对人体健康造成危害。因此，为了保障消费者的健康和安全，GB 18394-2020 畜禽肉水分限量应运而生。

该标准规定了畜禽肉及其制品的水分限量，具体如下：

1. 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑肉、火鸡肉、鸽肉、鸟类肉制品的水分限量为70%；
2. 猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉及其制品的水分限量为75%；
3. 鱼肉及其制品的水分限量为80%。

需要注意的是，该标准中的水分限量是指畜禽肉及其制品中的水分含量占总重量的百分比。此外，该标准还规定了畜禽肉及其制品的其他质量指标，如脂肪含量、蛋白质含量等。

GB 18394-2020 畜禽肉水分限量的实施，对于保障消费者的健康和安全具有重要意义。同时，该标准的实施也将促进畜禽肉及其制品的生产、加工、销售和检验的规范化和标准化。

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