淀粉是一种重要的生物大分子，广泛应用于食品、医药、化工等领域。为了便于淀粉的管理和使用，需要对淀粉进行分类。GB/T 8887-2021 淀粉分类标准就是为了满足这一需求而制定的。

该标准将淀粉分为以下几类：

1. 玉米淀粉
2. 马铃薯淀粉
3. 木薯淀粉
4. 小麦淀粉
5. 大米淀粉
6. 豌豆淀粉
7. 豆类淀粉
8. 其他淀粉

其中，玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、大米淀粉是常见的淀粉种类，豌豆淀粉、豆类淀粉则是较为少见的淀粉种类。

除了分类名称外，该标准还规定了淀粉的质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求。

相关标准
GB/T 8888-2017 淀粉品质要求
GB/T 8889-2017 淀粉检验方法
GB/T 8890-2017 淀粉标志、包装、运输和储存
GB/T 8891-2017 淀粉加工品质要求
GB/T 8892-2017 淀粉加工检验方法