隐藏食品是指在食品中添加了一定量的保护剂、抗氧化剂、酸化剂等，以延长食品的保质期和口感。这些添加剂会影响食品的热穿透性能，从而影响食品的加热处理效果。为了保证隐藏食品的加热处理效果，需要进行热穿透测试。本标准规定了隐藏食品热穿透测试的方法和要求。

试验设备
试验设备应符合以下要求：
1. 热穿透测试仪：应具有恒温控制、温度测量、时间控制等功能。
2. 温度计：应具有高精度、高灵敏度、可靠性好等特点。
3. 电子天平：应具有高精度、高灵敏度、可靠性好等特点。

试验样品的制备
试验样品应符合以下要求：
1. 样品应为隐藏食品。
2. 样品应符合国家相关标准的要求。
3. 样品应在试验前进行预处理，如去皮、去骨、切块等。

试验条件
试验条件应符合以下要求：
1. 试验温度：应根据样品的特性和加热要求确定。
2. 试验时间：应根据样品的特性和加热要求确定。
3. 试验压力：应根据样品的特性和加热要求确定。

试验程序
试验程序应符合以下要求：
1. 样品称重：应使用电子天平进行称重，精度应不低于0.01g。
2. 样品放置：应将样品放置在热穿透测试仪的样品夹具中。
3. 试验开始：应按照试验条件设置好试验参数，启动热穿透测试仪。
4. 试验结束：应在试验结束后记录试验结果。

试验结果的处理
试验结果应符合以下要求：
1. 记录样品的重量、温度、时间等试验参数。
2. 记录样品的加热时间、温度等试验结果。
3. 对试验结果进行统计分析，得出样品的热穿透性能指标。

相关标准
- GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
- GB/T 5009.5-2017 食品中粗脂肪的测定
- GB/T 5009.6-2017 食品中粗蛋白的测定
- GB/T 5009.7-2017 食品中水分的测定
- GB/T 5009.8-2017 食品中灰分的测定