食品热力杀菌设备是食品加工过程中常用的设备之一，其主要作用是通过高温高压的方式杀灭食品中的微生物，保证食品的安全性和品质。而热分布测试则是评估食品热力杀菌设备的热处理效果的重要手段之一。本标准旨在规范食品热力杀菌设备热分布测试的方法和要求，以保证测试结果的准确性和可靠性。

1.范围
本标准适用于食品热力杀菌设备的热分布测试。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中微生物总数的测定》相同。

3.测试设备和仪器
3.1 测试设备
测试设备应符合GB 150-2011《压力容器》的要求，并应具有以下特点：
（1）能够提供稳定的加热和冷却条件；
（2）能够保证测试区域内的温度均匀性；
（3）能够记录测试区域内的温度变化。

3.2 测试仪器
测试仪器应具有以下特点：
（1）能够测量测试区域内的温度；
（2）能够记录测试区域内的温度变化；
（3）能够输出测试结果。

4.测试方法
4.1 测试前准备
（1）检查测试设备和测试仪器是否符合要求；
（2）清洁测试设备和测试仪器；
（3）校准测试仪器。

4.2 测试过程
（1）将测试仪器放置在测试区域内，并记录测试仪器的位置；
（2）将测试设备加热至设定温度，并保持一段时间，使测试区域内的温度稳定；
（3）记录测试区域内的温度分布情况，包括最高温度、最低温度和平均温度；
（4）将测试设备冷却至室温，并记录测试区域内的温度分布情况。

4.3 测试结果处理
（1）计算测试区域内的温度均匀度，应符合GB 1499-2018《食品加工机械安全技术规范》的要求；
（2）计算测试区域内的温度波动度，应符合GB 1499-2018《食品加工机械安全技术规范》的要求；
（3）记录测试结果，并进行分析和评估。

5.报告
测试报告应包括以下内容：
（1）测试设备和测试仪器的型号和规格；
（2）测试过程中的记录和数据；
（3）测试结果的分析和评估；
（4）测试人员的签名和日期。

相关标准
GB 150-2011 压力容器
GB 1499-2018 食品加工机械安全技术规范
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中微生物总数的测定
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学通用检验方法