鲮鱼罐头是一种方便食品，具有口感鲜美、营养丰富、易于储存等优点，深受消费者的喜爱。然而，由于鲮鱼罐头的生产和销售环节不规范，存在一些质量和安全问题，如添加非法添加物、使用劣质原料、不合格的加工设备等，给消费者的健康带来潜在的风险。因此，制定鲮鱼罐头质量通则，对于规范鲮鱼罐头的生产和销售，保障消费者的健康和权益，具有重要的意义。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：规定了鲮鱼罐头生产和销售中所涉及的术语和定义，便于各方面的理解和沟通。

2.产品分类和等级：根据鲮鱼罐头的不同品种和质量等级，进行分类和等级划分，明确了各个等级的要求和标准。

3.原料和加工：规定了鲮鱼罐头的原料选择、加工工艺、加工设备和卫生要求等，确保鲮鱼罐头的质量和安全。

4.包装和贮存：规定了鲮鱼罐头的包装材料、包装方式、标识和贮存条件等，保证鲮鱼罐头的品质和保质期。

5.检验和检测：规定了鲮鱼罐头的检验和检测方法，包括外观检查、感官评价、化学成分分析、微生物检测等，确保鲮鱼罐头符合国家相关标准和法规的要求。

6.标志、包装、运输和销售：规定了鲮鱼罐头的标志、包装、运输和销售要求，包括标志的内容、包装的规格和要求、运输的方式和条件、销售的渠道和方式等，保证鲮鱼罐头的质量和安全。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中铅的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中镉的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中汞的测定
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