罐头是一种方便食品，可以长时间保存，是人们日常生活中不可或缺的一部分。而牛肉类、羊肉类罐头作为其中的一种，其质量的好坏直接关系到消费者的健康和口感。因此，制定一套严格的质量标准是非常必要的。

本标准主要包括以下内容：

1.分类
根据罐头的原料和制作工艺，将牛肉类、羊肉类罐头分为以下几类：原料肉罐头、熟食罐头、肉丸罐头、肉饼罐头、肉松罐头、肉片罐头、肉块罐头、肉末罐头、肉丝罐头、肉丁罐头、肉串罐头、其他罐头。

2.要求
对于牛肉类、羊肉类罐头的原料、加工、质量、卫生等方面都有详细的要求，如原料应选用新鲜、无病变、无异味的肉类；加工过程中应符合卫生标准等。

3.试验方法
本标准还规定了对牛肉类、羊肉类罐头进行质量检验的试验方法，包括外观检验、净重检验、真空度检验、PH值检验、微生物检验等。

4.检验规则
对于检验结果不合格的牛肉类、羊肉类罐头，本标准还规定了相应的处理方法和复检规定。

5.标志、包装、运输和贮存
本标准还规定了牛肉类、羊肉类罐头的标志、包装、运输和贮存要求，如应在包装上标明生产日期、保质期等信息；运输过程中应注意防潮、防晒等。

相关标准
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