感官分析是指通过人类感官对产品进行评价和鉴定的一种方法。感官分析可以评估产品的外观、气味、口感、口感、质地等特征，从而确定产品的质量和特性。感官分析在食品、饮料、化妆品、药品等领域中得到广泛应用，是保证产品质量和市场竞争力的重要手段之一。

为了保证感官分析的准确性和可靠性，需要规范感官分析领域中的术语使用。GB/T 10221-2021《感官分析 术语》就是为了这个目的而制定的。该标准包含了感官分析领域中常用的术语和定义，涵盖了感官分析的各个方面，包括感官评价、感官测试、感官鉴定等。

该标准的主要内容包括：术语和定义、感官评价、感官测试、感官鉴定、感官分析方法、感官分析报告等。其中，术语和定义部分列出了感官分析领域中常用的术语和定义，为感官分析工作提供了统一的术语标准。感官评价部分介绍了感官评价的基本原则和方法，包括感官评价的目的、评价者的选择、评价方法的选择等。感官测试部分介绍了感官测试的基本原则和方法，包括测试的目的、测试的设计、测试的实施等。感官鉴定部分介绍了感官鉴定的基本原则和方法，包括鉴定的目的、鉴定的设计、鉴定的实施等。感官分析方法部分介绍了感官分析的基本方法和技术，包括感官评价、感官测试、感官鉴定等。感官分析报告部分介绍了感官分析报告的基本要求和格式，包括报告的内容、报告的结构、报告的格式等。

该标准的实施可以提高感官分析的准确性和可靠性，为感官分析工作提供了统一的术语标准和操作规范。同时，该标准还可以促进感官分析领域的交流和合作，推动感官分析技术的发展和应用。

相关标准
GB/T 5492-2008 食品感官评价方法
GB/T 5493-2008 食品感官测试方法
GB/T 5494-2008 食品感官鉴定方法
GB/T 5495-2008 食品感官分析方法
GB/T 5496-2008 食品感官分析报告