猕猴桃是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、钾、镁等营养成分，深受消费者喜爱。为了保证猕猴桃的质量，GB/T 40743-2021 猕猴桃质量等级标准于2021年正式发布。

该标准将猕猴桃分为一级、二级、三级三个等级。其中，一级猕猴桃应具有完整的果实，果形规整，果面光滑，果肉饱满，无病虫害，无腐烂、发霉、变色等现象。二级猕猴桃应具有基本完整的果实，果形基本规整，果面基本光滑，果肉基本饱满，无严重病虫害，无严重腐烂、发霉、变色等现象。三级猕猴桃应具有基本完整的果实，果形基本规整，果面基本光滑，果肉基本饱满，无严重病虫害，无严重腐烂、发霉、变色等现象。

除了质量等级的要求外，该标准还规定了猕猴桃的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。其中，猕猴桃的分类主要根据果实的大小、形状、颜色等特征进行划分。要求方面，标准规定了猕猴桃的外观、色泽、果肉、口感、营养成分等方面的要求。检验方法主要包括外观检验、色泽检验、果肉检验、口感检验、营养成分检验等。标志方面，猕猴桃应在包装上标注质量等级、产地、品种、净重等信息。包装、运输和贮存方面，标准规定了猕猴桃的包装材料、包装方式、运输条件、贮存条件等要求。

该标准的发布，对于规范猕猴桃的生产、加工、销售等环节具有重要意义。消费者在购买猕猴桃时，可以根据质量等级标准进行选择，保证购买到优质的猕猴桃。同时，该标准也对于猕猴桃生产企业提出了更高的要求，促进了猕猴桃产业的健康发展。

相关标准
GB/T 40744-2021 猕猴桃品种
GB/T 40745-2021 猕猴桃包装
GB/T 40746-2021 猕猴桃运输
GB/T 40747-2021 猕猴桃贮存
GB/T 40748-2021 猕猴桃检验方法