核桃坚果是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。为了保证核桃坚果的质量和安全，GB/T 20398-2021 核桃坚果质量等级标准被制定出来。

该标准规定了核桃坚果的质量等级、分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，核桃坚果的质量等级分为特级、一级、二级和三级，根据外观、色泽、气味、口感、含杂质和含水量等指标进行评定。

在质量要求方面，标准规定了核桃坚果的外观、色泽、气味、口感、含杂质和含水量等指标，以及对不同等级的核桃坚果的要求。例如，特级核桃坚果的外观应该完整、饱满、色泽均匀，无虫眼、裂纹、霉斑等缺陷；口感应该鲜美、脆嫩、无异味；含水量应该在5%以下。

在检验方法方面，标准规定了核桃坚果的检验方法，包括外观检验、含杂质检验、含水量检验等。同时，标准还规定了检验时的样品数量、抽样方法和检验结果的判定标准。

在标志、包装、运输和贮存方面，标准规定了核桃坚果的标志、包装、运输和贮存要求，以确保核桃坚果的质量和安全。

相关标准
GB/T 20399-2021 核桃仁质量等级
GB/T 20400-2021 核桃仁分类
GB/T 20401-2021 核桃仁要求
GB/T 20402-2021 核桃仁检验方法
GB/T 20403-2021 核桃仁标志、包装、运输和贮存