茶叶加工是指将采摘下来的茶叶经过一系列的加工工艺，使其达到一定的品质和口感要求的过程。茶叶加工术语是茶叶加工领域中的专业术语，对于茶叶加工的标准化、规范化具有重要的意义。GB/T 40633-2021 茶叶加工术语标准的发布，为茶叶加工领域的术语使用提供了统一的规范，有利于茶叶加工行业的发展。

该标准共包含了茶叶加工的基本术语、定义、分类等内容。其中，基本术语包括了茶叶加工过程中常用的术语，如揉捻、杀青、发酵等；定义部分对于茶叶加工过程中的关键术语进行了明确的定义，如杀青是指将采摘下来的鲜叶在高温下迅速烘干，使其失去活性酶的作用；分类部分对于茶叶加工过程中的不同类型进行了分类，如绿茶、红茶、乌龙茶等。

茶叶加工术语标准的制定，有利于茶叶加工行业的标准化和规范化。通过统一的术语使用，可以避免因为术语不统一而导致的误解和沟通不畅。同时，标准化的术语使用也有利于茶叶加工行业的技术交流和标准制定，提高茶叶加工行业的整体水平。

相关标准
GB/T 22249-2008 茶叶质量评价方法
GB/T 22250-2008 茶叶包装标志
GB/T 22251-2008 茶叶储存条件
GB/T 22252-2008 茶叶检验规则
GB/T 22253-2008 茶叶品质等级