可可脂是一种常用的食品添加剂，广泛应用于巧克力、糖果、饼干等食品中。为了保证食品的质量和安全，GB/T 20707-2021 可可脂质量要求标准被制定出来。

该标准规定了可可脂的质量要求，包括外观、色泽、气味、味道、酸值、过氧化值、水分和杂质等指标。其中，外观应为均匀的固体或半固体，色泽应为浅黄色至深棕色，气味应为天然可可香味，味道应为天然可可味。酸值和过氧化值的限制值分别为2.0mgKOH/g和0.5meq/kg，水分的限制值为0.2%。杂质的限制值包括不溶于石油醚的杂质、游离脂肪酸和过氧化脂肪酸等。

此外，该标准还规定了可可脂的检验方法，包括外观、色泽、气味、味道、酸值、过氧化值、水分和杂质的检验方法。检验方法应符合国家标准或行业标准的要求。

标准还规定了可可脂的标志、包装、运输和贮存要求。可可脂应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装应符合国家标准或行业标准的要求，运输和贮存应避免阳光直射、高温和潮湿等条件。

相关标准
GB/T 17854-2019 食品添加剂可可脂
GB/T 17855-2019 食品添加剂可可脂液
GB/T 17856-2019 食品添加剂可可脂碱化物
GB/T 17857-2019 食品添加剂可可脂碱化物液
GB/T 17858-2019 食品添加剂可可脂脱臭