干鲍鱼是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是人们喜爱的美食之一。为了保证干鲍鱼的质量和安全，GB/T 40962-2021 干鲍鱼标准被制定出来。

该标准规定了干鲍鱼的质量要求，包括外观、色泽、气味、味道、水分、灰分、盐分、蛋白质、脂肪等指标。同时，还规定了干鲍鱼的检验方法，包括外观检验、气味检验、味道检验、水分测定、灰分测定、盐分测定、蛋白质测定、脂肪测定等。

此外，该标准还规定了干鲍鱼的包装要求，包括包装材料、包装方式、包装规格等。同时，还规定了干鲍鱼的标志要求，包括产品名称、生产者名称、生产日期、保质期等。最后，该标准还规定了干鲍鱼的运输要求，包括运输温度、运输方式等。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中盐分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中蛋白质的测定