桃是我国重要的水果之一，其营养价值高，口感好，深受消费者喜爱。然而，桃的贮藏期短，易受损伤，容易腐烂，因此需要采取冷链技术进行保鲜。冷链技术是指在整个流通过程中，通过控制温度、湿度、通风等条件，使产品保持在一定的温度和湿度范围内，从而延长产品的保鲜期，保证产品的质量和安全。

GB/T 40964-2021《桃冷链流通技术操作规程》规定了桃冷链流通过程中的各个环节的操作要求，包括采摘、包装、运输、储存、销售等。其中，采摘环节要求采摘时要选择成熟度适宜的桃果，避免采摘过熟或未熟的果实；包装环节要求采用透气性好、防震防压的包装材料，避免果实受损；运输环节要求运输车辆要保持清洁卫生，温度要控制在适宜的范围内，避免果实受到挤压或温度过高过低等不良影响；储存环节要求储存环境要保持清洁卫生，温度要控制在适宜的范围内，避免果实受到腐烂等不良影响；销售环节要求销售场所要保持清洁卫生，温度要控制在适宜的范围内，避免果实受到挤压或温度过高过低等不良影响。

本标准的实施，可以有效提高桃冷链流通质量，保障桃冷链流通安全，保证桃冷链流通产品的质量和安全，促进桃产业的健康发展。

相关标准
GB/T 19212.1-2017 水果和蔬菜贮藏运输设备 第1部分：通用要求
GB/T 19212.2-2017 水果和蔬菜贮藏运输设备 第2部分：冷藏车
GB/T 19212.3-2017 水果和蔬菜贮藏运输设备 第3部分：冷藏船
GB/T 19212.4-2017 水果和蔬菜贮藏运输设备 第4部分：冷藏集装箱
GB/T 19212.5-2017 水果和蔬菜贮藏运输设备 第5部分：冷藏库