苹果是我国重要的水果之一，其生产和流通环节中的冷链技术对保证苹果品质和延长保鲜期具有重要作用。为了规范苹果冷链流通的技术要求，GB/T 40960-2021 苹果冷链流通技术规程应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 技术要求：规定了苹果冷链流通的温度、湿度、通风、熏蒸等技术要求，以及苹果品质的评价标准。

2. 管理要求：规定了苹果冷链流通的管理要求，包括冷链设备的维护、保养和管理，苹果冷链流通的记录和追溯等。

3. 检验要求：规定了苹果冷链流通的检验要求，包括苹果品质的检验和冷链设备的检验。

4. 标志、标签、包装、运输、储存等方面的要求：规定了苹果冷链流通的标志、标签、包装、运输、储存等方面的要求，以确保苹果在冷链流通过程中的品质和安全。

该标准适用于苹果的冷链流通过程中的技术要求、管理要求、检验要求和标志、标签、包装、运输、储存等方面的要求。

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