酵母是一种单细胞真菌，广泛应用于食品、饮料、酒类、饲料、医药等领域。酵母产品的质量直接影响到食品加工的质量和安全。为了保障食品加工用酵母产品的质量和安全，国家市场监督管理总局发布了GB/T 20886.1-2021《酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母》标准。

该标准规定了食品加工用酵母产品的质量要求，主要包括以下方面：

1. 酵母菌株：酵母菌株应符合国家相关标准或行业标准的要求。

2. 外观：酵母产品应为均匀细小的颗粒状或片状，无结块、无异物、无明显变色。

3. 气味：酵母产品应具有特有的酵母香味，无异味。

4. 含水量：酵母产品的含水量应符合国家相关标准或行业标准的要求。

5. 活性：酵母产品的活性应符合国家相关标准或行业标准的要求。

6. 纯度：酵母产品的纯度应符合国家相关标准或行业标准的要求。

7. 微生物指标：酵母产品的微生物指标应符合国家相关标准或行业标准的要求。

8. 重金属、砷、铅、汞、镉等有害物质的限量要求：酵母产品中重金属、砷、铅、汞、镉等有害物质的含量应符合国家相关标准或行业标准的要求。

该标准的实施，有利于规范酵母产品的生产和质量控制，保障食品加工的质量和安全。

相关标准
GB/T 20886.2-2021 酵母产品质量要求 第2部分：饲料用酵母
GB/T 20886.3-2021 酵母产品质量要求 第3部分：医药用酵母
GB/T 20886.4-2021 酵母产品质量要求 第4部分：酒类用酵母
GB/T 20886.5-2021 酵母产品质量要求 第5部分：其他用途酵母
GB/T 20887-2021 酵母菌株资源共享与交换规范