一、范围
本标准适用于番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定。

二、引用标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水规格
GB/T 6688 食品添加剂 水杨酸及其钠盐的测定 高效液相色谱法
GB/T 20394 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 22510 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB/T 24683 食品安全国家标准 食品中非法添加物和非法使用物质的检测方法

三、定义
3.1 番茄红素
番茄红素是一种类胡萝卜素，是番茄中的主要色素成分。

3.2 叶黄素
叶黄素是一种类胡萝卜素，是植物中的主要黄色素成分。

3.3 胡萝卜素
胡萝卜素是一类类胡萝卜素，是植物中的主要黄色素成分。

四、原理
样品经提取后，采用超高效液相色谱法进行分离，通过检测番茄红素、叶黄素、胡萝卜素的特征峰进行定量分析。

五、仪器设备和试剂
5.1 仪器设备
超高效液相色谱仪、色谱柱、样品处理仪器、电子天平、pH计等。

5.2 试剂
甲醇、乙腈、乙酸乙酯、乙酸、水等。

六、样品处理
6.1 样品的准备
将番茄制品样品取适量，粉碎均匀，称取1g，加入10mL甲醇，超声提取30min，离心10min，取上清液过滤，取1mL上清液加入10mL甲醇中，摇匀，离心10min，取上清液过滤，即为待测样品。

6.2 样品的稀释
取待测样品1mL，加入10mL甲醇中，摇匀，离心10min，取上清液过滤，即为稀释液。

七、操作步骤
7.1 色谱条件
色谱柱：C18色谱柱（2.1mm×100mm，1.8μm）
流动相：甲醇-乙腈-乙酸乙酯-乙酸-水（15:15:15:0.5:54.5）
流速：0.3mL/min
柱温：30℃
检测波长：472nm

7.2 样品的测定
取稀释液1mL，加入色谱柱前处理器中，进行过滤，取上清液注入超高效液相色谱仪中进行测定。

八、计算
8.1 计算公式
番茄红素、叶黄素、胡萝卜素的含量分别按下式计算：
C=（A×V×D）/（ε×m）
式中：
C——番茄红素、叶黄素、胡萝卜素的含量，mg/kg；
A——峰面积；
V——取样体积，mL；
D——稀释倍数；
ε——摩尔吸光系数，L/(mol·cm)；
m——样品质量，g。

8.2 计算结果的处理
计算结果保留两位小数，四舍五入。

九、质量控制
9.1 样品的平行测定
同一批次的样品，取3份进行平行测定，结果的相对标准偏差不得大于5%。

9.2 标准品的测定
每个批次的样品测定前，应测定标准品，标准品的相对标准偏差不得大于5%。

十、结果报告
测定结果应包括样品的名称、编号、测定日期、测定人员、测定方法、测定结果等内容。

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