白酒是中国传统的酒类之一，其历史悠久，文化底蕴深厚。白酒的质量控制是保证其品质的重要手段之一，而分析方法是质量控制的基础。GB/T 10345-2022 白酒分析方法是我国白酒行业的标准之一，本文将对该标准进行介绍。

该标准规定了白酒的分析方法，包括酒精度、总酸、挥发性酸、乙醇酸、乙酸乙酯、甲醇、酯类、醛类、酮类、酚类、酯酸、氨基酸、游离氨基酸、总氮、还原糖、总糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、酚酞、色度、氯化物、硫酸盐、铅、砷、汞、镉、铜、锌、铁、锰、钠、钾、钙、镁、硒、砷酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸盐、总酯、总醛、总酮、总酚、总酸度、总酯酸、总醛酸、总酮酸、总酚酸、总酸酯、总醛酯、总酮酯、总酚酯、总酸酐、总醛酐、总酮酐、总酚酐、总酸酰胺、总醛酰胺、总酮酰胺、总酚酰胺、总酸酰胺酯、总醛酰胺酯、总酮酰胺酯、总酚酰胺酯等指标。

其中，酒精度是白酒的重要指标之一，其测定方法为密度法。总酸是指白酒中的有机酸，其测定方法为滴定法。挥发性酸是指白酒中的挥发性有机酸，其测定方法为蒸馏滴定法。乙醇酸是指白酒中的乙醇酸盐，其测定方法为滴定法。乙酸乙酯是指白酒中的乙酸乙酯含量，其测定方法为气相色谱法。甲醇是指白酒中的甲醇含量，其测定方法为气相色谱法。酯类是指白酒中的酯类含量，其测定方法为气相色谱法。醛类是指白酒中的醛类含量，其测定方法为高效液相色谱法。酮类是指白酒中的酮类含量，其测定方法为高效液相色谱法。酚类是指白酒中的酚类含量，其测定方法为紫外分光光度法。氨基酸是指白酒中的氨基酸含量，其测定方法为高效液相色谱法。游离氨基酸是指白酒中的游离氨基酸含量，其测定方法为高效液相色谱法。总氮是指白酒中的总氮含量，其测定方法为凯氏法。还原糖是指白酒中的还原性糖含量，其测定方法为硫酸铜法。总糖是指白酒中的总糖含量，其测定方法为酚硫酸法。葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖的测定方法分别为高效液相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、硫酸铜法。酚酞是指白酒中的酚酞含量，其测定方法为紫外分光光度法。色度是指白酒的颜色深浅，其测定方法为比色法。氯化物、硫酸盐的测定方法分别为滴定法、重量法。铅、砷、汞、镉、铜、锌、铁、锰、钠、钾、钙、镁、硒、砷酸盐的测定方法分别为原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、氢化物发生原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、原子吸收光谱法、原子吸收光谱法、火焰光度法、火焰光度法、火焰光度法、火焰光度法、电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子体质谱法。亚硝酸盐、亚硫酸盐的测定方法分别为分光光度法、碘量法。总酯、总醛、总酮、总酚、总酸度、总酯酸、总醛酸、总酮酸、总酚酸、总酸酯、总醛酯、总酮酯、总酚酯、总酸酐、总醛酐、总酮酐、总酚酐、总酸酰胺、总醛酰胺、总酮酰胺、总酚酰胺、总酸酰胺酯、总醛酰胺酯、总酮酰胺酯、总酚酰胺酯的测定方法分别为气相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法、滴定法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法、气相色谱法、气相色谱法、气相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱法、紫外分光光度法。

相关标准
GB/T 10781-2018 食品中铅、砷、汞、镉的测定 原子荧光光谱法
GB/T 5009.11-2017 食品中总糖的测定 酚硫酸法
GB/T 5009.12-2017 食品中还原糖的测定 硫酸铜法
GB/T 5009.15-2017 食品中氯化物的测定 滴定法
GB/T 5009.17-2003 食品中总氮的测定 凯氏法