豆豉是一种传统的中国调味品，是以黄豆为原料，经过发酵、晒干等工艺制成的。豆豉具有浓郁的香味和独特的口感，是中华美食文化中不可或缺的一部分。为了保证豆豉的质量和安全，GB/T 42464-2023 豆豉质量通则应运而生。

本标准主要包括以下内容：

1. 豆豉的分类：按照豆种、发酵程度、形状等因素进行分类。

2. 豆豉的要求：包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求。

3. 豆豉的试验方法：包括外观检查、色泽测定、气味评定、口感评定、营养成分测定等试验方法。

4. 豆豉的标志：规定了豆豉的标志内容和标志位置。

5. 豆豉的包装：规定了豆豉的包装材料、包装方式、包装容量等要求。

6. 豆豉的运输和贮存：规定了豆豉的运输方式、贮存条件等要求。

本标准的实施可以保证豆豉的质量和安全，促进豆豉产业的健康发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂豆豉酱
GB/T 5491-2008 食品添加剂豆豉油
GB/T 5492-2008 食品添加剂豆豉粉
GB/T 5493-2008 食品添加剂豆豉蛋白
GB/T 5494-2008 食品添加剂豆豉酸