淀粉是一种广泛存在于植物中的多糖，是植物的主要能量储备物质。淀粉及其衍生物在食品、医药、化工、纺织、造纸等领域有着广泛的应用。为了规范淀粉及其衍生物的术语，GB/T 12104-2022《淀粉及其衍生物术语》对淀粉及其衍生物的定义、分类、性质、加工、质量控制、检验、检测、评价、标识、包装、运输、储存、销售和使用等方面进行了规范。

该标准共分为7个章节，分别是：范围、术语和定义、分类、性质、加工、质量控制、检验、检测、评价、标识、包装、运输、储存、销售和使用。其中，术语和定义章节列出了淀粉及其衍生物的相关术语和定义，分类章节对淀粉及其衍生物进行了分类，性质章节介绍了淀粉及其衍生物的物理化学性质，加工章节介绍了淀粉及其衍生物的加工工艺，质量控制章节介绍了淀粉及其衍生物的质量控制要求，检验、检测、评价章节介绍了淀粉及其衍生物的检验、检测、评价方法，标识、包装、运输、储存、销售和使用章节介绍了淀粉及其衍生物的标识、包装、运输、储存、销售和使用要求。

该标准的实施可以规范淀粉及其衍生物的术语使用，提高淀粉及其衍生物的生产、加工、质量控制、检验、检测、评价、标识、包装、运输、储存、销售和使用的标准化水平，促进淀粉及其衍生物的科学研究和产业发展。

相关标准
GB/T 8885-2020 食品添加剂淀粉及其衍生物
GB/T 20885-2017 淀粉及淀粉制品中铅、镉、汞、砷、铬、锑、钡、硒、砷、铜、锌、镍、钴、铁、锰、钒、钛、铝、钾、钙、镁、钠、氯、硫的测定
GB/T 22442-2008 淀粉及淀粉制品中总磷的测定
GB/T 22443-2008 淀粉及淀粉制品中总氮的测定
GB/T 22444-2008 淀粉及淀粉制品中总脂肪酸的测定