肉干是一种常见的肉制品，具有口感鲜美、易于携带等特点，深受广大消费者的喜爱。为了保证肉干的质量和安全，GB/T 23969-2022 肉干质量通则被制定出来。

该标准首先对肉干的术语和定义进行了说明，包括肉干、肉干制品、肉干原料等。然后对肉干的质量要求进行了详细的规定，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。其中，对于营养成分的要求，标准规定了肉干中蛋白质、脂肪、水分、灰分等成分的含量范围。

此外，标准还对肉干的试验方法进行了规定，包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感评定、营养成分测定等方面。同时，标准还对肉干的检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细的规定，以确保肉干的质量和安全。

总之，GB/T 23969-2022 肉干质量通则是保障肉干质量和安全的重要标准，对于肉干生产企业和消费者都具有重要的指导意义。

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