肉松是一种以猪肉、牛肉、鸡肉等为原料，经过加工制成的肉制品。肉松质量的好坏直接影响到消费者的口感和健康。为了保障消费者的权益，规范肉松的生产和销售，GB/T 23968-2022 肉松质量通则应运而生。

本标准主要包括以下内容：

1. 分类：根据原料和加工工艺的不同，将肉松分为猪肉松、牛肉松、鸡肉松等多个品种。

2. 要求：规定了肉松的外观、色泽、气味、口感、营养成分等多个方面的要求。例如，肉松应具有均匀的色泽，无异味，口感鲜嫩，营养成分符合国家标准等。

3. 试验方法：详细介绍了肉松的检验方法，包括外观检查、气味检查、口感评价、营养成分分析等多个方面。

4. 标志：规定了肉松的标志要求，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

5. 包装、运输和贮存：对肉松的包装、运输和贮存提出了要求，以确保产品的质量和安全。

本标准的实施，有利于规范肉松的生产和销售，提高产品的质量和安全水平，保障消费者的权益。

相关标准
GB/T 17203-2017 肉制品通则
GB/T 17204-2017 肉干、肉脯、肉松
GB/T 17205-2017 熟肉制品
GB/T 17206-2017 肉类制品中的微生物检验方法
GB/T 17207-2017 肉制品中的添加剂使用