中式香肠是中国传统的肉制品之一，具有浓郁的地方特色和文化内涵。为了保障中式香肠的质量和安全，GB/T 23493-2022 中式香肠质量通则对中式香肠的生产和质量控制进行了规范。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：对中式香肠生产过程中的术语和定义进行了明确和规范，便于各方面的理解和沟通。

2.原料要求：对中式香肠的原料进行了规定，包括肉类、调味品、添加剂等，要求符合国家相关标准和法律法规的要求。

3.生产工艺：对中式香肠的生产工艺进行了规范，包括肉类的加工、调味品的配制、填充、熏制等环节，要求符合卫生标准和工艺要求。

4.质量要求：对中式香肠的质量要求进行了规定，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标，要求符合国家相关标准和法律法规的要求。

5.包装、储存、运输和销售：对中式香肠的包装、储存、运输和销售等环节进行了规范，要求符合卫生标准和质量要求。

该标准的实施，有利于规范中式香肠的生产和质量控制，提高中式香肠的质量和安全水平，保障消费者的健康和安全。

相关标准
GB/T 17299-2008 肉制品中亚硝酸盐和亚硝酸盐的测定
GB/T 17298-2008 肉制品中氨基酸的测定
GB/T 17297-2008 肉制品中脂肪酸的测定
GB/T 17296-2008 肉制品中水分的测定
GB/T 17295-2008 肉制品中灰分的测定