熏煮火腿是一种传统的食品，具有浓郁的香味和独特的口感，深受消费者的喜爱。然而，由于生产加工过程中存在一定的风险，如不合理的加工工艺、不严格的质量控制等，可能会导致熏煮火腿的质量和安全问题。因此，制定一套科学的熏煮火腿质量通则，对于保障消费者的健康和安全，促进熏煮火腿行业的健康发展具有重要意义。

GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则主要包括以下内容：

1.术语和定义：对于熏煮火腿生产加工过程中的一些专业术语进行了定义，方便行业内人员的理解和使用。

2.原料要求：对于熏煮火腿的原料要求进行了规定，包括猪肉的品种、来源、质量等方面的要求。

3.生产加工要求：对于熏煮火腿的生产加工过程中的各个环节进行了规定，包括肉制品的切割、腌制、熏制、煮制等方面的要求。

4.质量控制要求：对于熏煮火腿的质量控制进行了规定，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等方面的要求。

5.标志、包装、储存和运输要求：对于熏煮火腿的标志、包装、储存和运输进行了规定，包括标志的内容、包装的材料和方式、储存和运输的条件等方面的要求。

通过GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则的制定和实施，可以有效规范熏煮火腿的生产加工过程，提高熏煮火腿的质量和安全水平，保障消费者的健康和安全，促进熏煮火腿行业的健康发展。

相关标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 31722-2015 肉制品加工卫生规范
GB/T 17205-2018 肉制品中亚硝酸盐含量的测定
GB/T 17206-2018 肉制品中亚硝酸盐和亚硝酸的测定