卤蛋是一种传统的中国食品，以鸭蛋为原料，经过卤制而成。卤蛋的口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。为了保障卤蛋的质量和安全，GB/T 23970-2022《卤蛋质量通则》应运而生。

本标准主要包括以下内容：

1.分类和要求：根据卤蛋的不同品种和等级，规定了其外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求。

2.试验方法：对卤蛋的质量指标进行检测和评价，包括外观检查、色泽测定、气味评定、口感评定、营养成分测定等。

3.标志、包装、运输、贮存和销售：规定了卤蛋的标志、包装、运输、贮存和销售等方面的要求，以确保卤蛋的质量和安全。

本标准的实施，有利于规范卤蛋的生产和销售，提高卤蛋的质量和安全水平，保障消费者的健康权益。

相关标准
GB/T 23969-2022 卤蛋
GB/T 23971-2022 卤蛋加工设备
GB/T 23972-2022 卤蛋加工工艺
GB/T 23973-2022 卤蛋包装
GB/T 23974-2022 卤蛋运输