动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，其质量的好坏直接关系到人们的健康。碘值是衡量动植物油脂中不饱和脂肪酸含量的重要指标之一，也是评价油脂品质的重要参数之一。因此，准确测定动植物油脂中的碘值对于保障人们的健康和促进油脂工业的发展具有重要意义。

本标准规定了动植物油脂碘值的测定方法。测定方法采用溴化钾-碘化钾溶液作为滴定液，采用电位滴定法测定样品中不饱和脂肪酸与滴定液中碘的反应量，从而计算出样品中的碘值。

本标准的主要内容包括：试样的准备、试样的处理、滴定液的制备、滴定过程、计算等。其中，试样的处理包括了样品的称量、加热、冷却、溶解等步骤；滴定液的制备包括了溴化钾-碘化钾溶液的配制、标准化等步骤；滴定过程包括了滴定前的处理、滴定过程的控制等步骤；计算包括了滴定结果的计算、数据处理等步骤。

本标准的实施可以保证动植物油脂碘值的测定结果准确可靠，有利于保障人们的健康和促进油脂工业的发展。

相关标准
GB/T 5530-2018 动植物油脂 酸价的测定
GB/T 5531-2018 动植物油脂 过氧化值的测定
GB/T 5533-2018 动植物油脂 硫酸价的测定
GB/T 5534-2018 动植物油脂 游离脂肪酸的测定
GB/T 5535-2018 动植物油脂 水分和杂质的测定