银耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保证银耳的质量和安全性，需要对其进行包装、贮存和冷链运输。本标准旨在规范生鲜银耳的包装、贮存和冷链运输的技术要求，以确保生鲜银耳的质量和安全性。

1.范围
本标准适用于生鲜银耳的包装、贮存和冷链运输。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义见GB/T 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中微生物总数的测定》。

3.包装要求
3.1 包装材料
生鲜银耳的包装材料应符合国家相关标准的要求，且应具有良好的透气性和保湿性。

3.2 包装方式
生鲜银耳的包装方式应符合国家相关标准的要求，且应保证银耳的完整性和新鲜度。

4.贮存要求
4.1 贮存温度
生鲜银耳的贮存温度应在0℃~4℃之间，且应保持稳定。

4.2 贮存时间
生鲜银耳的贮存时间应根据其新鲜度和质量状况进行评估，且应在保证质量和安全性的前提下尽量缩短贮存时间。

5.冷链运输要求
5.1 运输温度
生鲜银耳的冷链运输温度应在0℃~4℃之间，且应保持稳定。

5.2 运输时间
生鲜银耳的冷链运输时间应根据其新鲜度和质量状况进行评估，且应在保证质量和安全性的前提下尽量缩短运输时间。

6.质量控制要求
6.1 外观质量
生鲜银耳的外观应无明显病虫害和污染，且应保持完整。

6.2 营养成分
生鲜银耳的营养成分应符合国家相关标准的要求。

6.3 微生物指标
生鲜银耳的微生物指标应符合国家相关标准的要求。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中微生物总数的测定
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学通则
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学 沙门氏菌检验
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学 肠道致病菌检验
GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学 食品中真菌和酵母菌检验