猪油是一种常见的食用动物油脂，广泛应用于食品加工、烹饪等领域。为了保障消费者的健康和食品安全，GB/T 8937-2023 食用动物油脂 猪油标准被制定出来，旨在规范猪油的质量和安全要求。

该标准对猪油进行了分类，分为一级、二级和三级。其中，一级猪油是最高级别的猪油，其色泽、气味、味道、杂质等指标均要求较高。二级和三级猪油的指标要求相对较低，适用于不同的加工和使用场合。

在质量要求方面，该标准对猪油的色泽、气味、味道、酸价、过氧化值、杂质等指标进行了详细的规定。其中，酸价和过氧化值是反映猪油质量的重要指标，其数值越低，说明猪油的质量越好。此外，该标准还对猪油的微生物指标进行了规定，以确保猪油的卫生安全。

在试验方法方面，该标准列出了猪油各项指标的测定方法，包括色泽、气味、味道、酸价、过氧化值、杂质、微生物指标等。这些试验方法是保证猪油质量的重要手段，必须按照标准要求进行操作。

在检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面，该标准也进行了详细的规定。其中，检验规则是保证猪油质量的重要环节，必须按照标准要求进行操作。标志、包装、运输、贮存等方面的规定则是保证猪油在生产、加工、运输、销售等环节中的质量和安全。

总之，GB/T 8937-2023 食用动物油脂 猪油标准是保障猪油质量和食品安全的重要标准，对于保障消费者的健康和权益具有重要意义。

相关标准
GB/T 5530-2018 食用动物油脂
GB/T 5532-2017 食用动物油脂 猪油
GB/T 5533-2017 食用动物油脂 牛油
GB/T 5534-2017 食用动物油脂 羊油
GB/T 5535-2017 食用动物油脂 鸡油