感官分析是一种通过人的感官器官来评价产品质量的方法。气味是感官分析中的一个重要指标，因为气味可以直接影响人的情绪和健康。为了保证气味评价的准确性和可靠性，需要对评价员进行入门和培训。

本标准规定了气味评价员的入门和培训的要求和方法。首先，评价员需要具备一定的生物学、化学和物理学知识，了解气味的基本特性和评价方法。其次，评价员需要进行实践操作，熟悉气味评价的流程和方法。最后，评价员需要进行能力评估，以确保其能够准确地评价气味。

本标准还规定了气味评价员的培训内容和方法。培训内容包括气味的基本知识、气味评价的方法和流程、气味评价的误差和不确定度等。培训方法包括理论讲解、实践操作、案例分析和能力评估等。

本标准的实施可以提高气味评价员的专业水平，保证气味评价的准确性和可靠性，促进气味评价的标准化和规范化。

相关标准
GB/T 5492-2008 感官分析 一般指南
GB/T 5493-2008 感官分析 试验室建设和管理
GB/T 5494-2008 感官分析 试验室内试验员的入门和培训
GB/T 5495-2008 感官分析 试验员的能力评估
GB/T 5496-2008 感官分析 试验结果的处理和分析